白井家の食卓〜高次脳ないっちゃん口の周りカールおじさんみたいになってる〜

パープルコーンって知ってますか???

先日畑の師匠がニコニコしながら
紫のものを手に持って
食べてみる?ってくれました!!

なんと紫のとうもろこし🌽
黄色や白はメジャーやけど
紫は・・・
あっそういえば日本のコリアンタウン
鶴橋に売ってた記憶が・・・
確か黄色と紫が混ざっていたような気がする?

なんと珍しい!!!!!

蒸し器で蒸してみたら
なんと蒸し器の水が真っ紫!!
そして手まで紫
かぶりついて食べた口の周りも紫(笑)
いっちゃんカールおじさんやん!!

ポリフェノールたっぷりのスーパーフード!!

その食感は普通のとうもろこしとは全く違って
モチモチしてます
正直普通のとうもろこしからしたら食べにくい💦
でもその効能がすごくて
心臓・結腸・血糖値・脳・眼・抗肥満・炎症などなどに
いいらしい

ワァオ!!白井家にぴったり
ポリフェノールの含有量が赤ワインに引けを取らないらしく
じゃあワイン飲まんととうもろこし食べといたら健康的じゃん!!って感じ

どうやらペルー原産で現地では欠かせない食材らしい
みんなジュースにして飲むとか・・・

どう料理しようかな・・・と考えて
実をこそぎ落としてサラダに入れてみました

それからおこわにしてみました
おこわの味は今回はオイスターソースとごま油を使って
中華風に
これ大正解!!色は悪いけどもちもち感が倍増して超美味しい
これなら口の周り紫にならへん!!

サラダは畑から引っこ抜いてきたレタスやきゅうり
ちっこいズッキーニやらをひたすら切って
ちょっとだけ出来た黄色のミニトマトも入れて
ピンクに見えるのは紫玉ねぎの酢漬け

中華風おこわは思いつきで中華風にしてみたけど
道の駅でゲットしたハチクやキクラゲ
こちらはサラダとは対照的な色合いやけど
お味は超美味しい!!

そしてパープルコーンの芯は
煮出してお茶にしてみました
写メないけど
これも香ばしくてなんともいえない飲み物

なんと健康的な食材
パープルコーンでした

ちなみに上の写真の花オクラ知ってます???
昔父がよく畑に植えてた!!
さっと湯掻いて刻みポン酢でいただきました
花を食べるんです
懐かしい食感
いつも優しい父がニコニコしながら
収穫してきてくれたのを思い出す・・・

白井家の食卓でした!!

今日もおいしいものをいただいてハッピーな1日をお過ごしください💖

オマケ

先週の冷や汁のレシピの問い合わせが
いっぱいきてるので載せときます

①お出汁を取って冷やす
(時間ない人は顆粒出汁を水に溶いてもOK)
②たっぷりのおじゃことゴマをごま油で炒める 仕上げに鰹節をたっぷり
③グリルやフライパンで薄揚げを焦げ目がつくまで焼いて細かく切る
④きゅうり・みょうがは千切りにして軽〜く塩揉み
 大葉も細かくきって水にとりあくぬき
⑤味噌をグリルで軽く焦げ目がつくまで炙る
 私はここは飛ばして直接溶き入れます
⑥すり鉢に(これこだわり)味噌を溶いた①のお出汁と水気を絞った野菜
冷ましたじゃこさんと入れます
⑦しっかり水気を切った豆腐を手で潰して入れます
⑧あれば小口切りのネギをなくてもOK 新生姜をおろし金ですり入れたりしたら最高!!

宮崎では鯵の干物を焼いてほぐすそうですが
手間なので私流アレンジです
そして麦ご飯にかけて食べるらしいですが・・・
私はそのままいただきます
冷蔵庫で冷たくして召し上がれ!!
暑い夏にぴったりお酒を飲んだ〆にもぴったり
野菜不足解消 タンパク質もカルシウムもこれ1杯でしっかり取れますょ
つくれぽ大募集!!(笑)







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